特色面食30種（北方特色面食）

這里是國(guó)家歷史文化名城，有著2500年建城歷史的它“控帶山河，踞天下之肩背”，散發(fā)著濃郁的歷史氣息，它是“九朝古都”更是“龍興之地”。

(資料圖片)

清晨間，漫步于晉祠，覽古代建筑藝術(shù)的載體，抬眼處都凝聚著古香氣；它是當(dāng)之無(wú)愧的古建王國(guó)；

而在傍晚，賞汾河晚渡，隔岸觀火，又是另一番風(fēng)景。

這里就是——太原。

這個(gè)城市不算大，可讓小編日思夜想的美食卻太多。家鄉(xiāng)的人們勤勞樸實(shí)，而且個(gè)個(gè)都是深藏不露的廚藝專(zhuān)家。

一碗媽媽做的豆角燜面，就是作為地道本地人的小編從小吃到大的面食之光。

不論是一碗冒著熱氣的打鹵面，走街串巷都能看到的正宗山西刀削面、口感爽滑的踢尖面、香氣四溢的肥腸炒面、亦或是講求工藝美觀的莜面栲姥姥…

在山西人手里，面粉可以揉搓成不同形態(tài)、變換成不同形狀，要小編說(shuō)，真的是沒(méi)有一勺面粉，能夠走出山西。

而時(shí)常讓小編難忘的甜口糖醋丸子，下飯神器過(guò)油肉，更是點(diǎn)燃了小編的歸鄉(xiāng)之心。借著回家的機(jī)會(huì)，小編也想用心跟大家說(shuō)說(shuō)這里。

偷偷藏下了一份小私心，也是想讓更多人，看到山西，走進(jìn)太原。

畢竟這里不僅僅是曾供給全國(guó)的“煤炭大省”更是擁有著獨(dú)特面食文化和淳樸風(fēng)情的好客寶地。

清晨間味蕾的妥帖

是這口滿(mǎn)是記憶的家鄉(xiāng)味

在生活中，主角是人，而在味蕾的記憶中，早餐作為主體，冒著香氣，秀出光澤。

而在太原，清晨間的妥帖，就靠這些滿(mǎn)是記憶的家鄉(xiāng)味。

鼓樓羊雜

這碗已經(jīng)躋身世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的鼓樓羊雜割，讓無(wú)數(shù)本地老饕和外地食客都意猶未盡。

湯底濃郁，絲毫沒(méi)有羊膻味兒，粗粉絲配著大片羊肉，便是小編最?lèi)?ài)的羊肉湯，喝湯一定要配著招牌火燒哦。

一口湯，一口餅，入口之后你就會(huì)知道什么是“不羨鴛鴦不羨仙”

小TIP：把餅撕成小塊泡在羊湯中，這樣吃也別有一番風(fēng)味呢。

地址：雙塔西街61號(hào)金沙江主樓1層

南肖墻丸子湯

香炸丸子巧捏成，大骨熬出濃沸湯，香蔥幾縷浮湯上，便是飽客也勾魂。

這碗丸子湯，可謂是遠(yuǎn)近聞名，不僅是老太原人心心念念的早餐味道，更是外地人來(lái)到太原都心心念的打卡地。

店不大，陪伴太原人的時(shí)間卻很長(zhǎng)，時(shí)間久、味道正，便成了古城小巷里，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的美味。

那一碗碗熱氣騰騰、香氣四溢的南肖墻丸子湯，暖心暖胃，一如家里。這熟悉的味道，是每個(gè)老太原人揮之不去的獨(dú)家記憶。

地址：南肖墻街與天地壇正街交叉口西側(cè)

清真老劉蒸餃

曾被《早餐中國(guó)》選中的味道，不會(huì)差。這里花樣不多，卻各有特色。

想要嘗一嘗究竟的各位一定要趕早，入口滑嫩的老豆腐和滿(mǎn)嘴留香的甜油餅；

自制牛肉湯頭、獨(dú)家調(diào)制湯底、手打丸子更是煞費(fèi)功夫的這碗丸子湯；

這些老味道，足以填滿(mǎn)這一天的精神氣。

地址：半坡東街與半坡南巷交叉口

清和元頭腦

在太原，還有一種早點(diǎn)，在美食老饕人心中，舉足輕重，它名為頭腦，聽(tīng)名字嚇人一跳，卻是一種佳肴。

記得小編第一次:吃頭腦，是在一個(gè)老朋友邀請(qǐng)下，天剛亮，就出了門(mén)，為什么要這么早？朋友說(shuō)，這就叫“趕頭腦”。

頭腦味淡、還帶有淡淡的酒香。

愛(ài)吃的人拿它當(dāng)寶藏，也有些人著實(shí)品嘗不了，但是頭腦的味道卻一直保留在太原的早餐記憶中，有興趣的小伙伴，來(lái)太原后可以嘗一嘗。

小Tip：喝頭腦，一定要配上黃酒和燒麥，才最香哦。

地址；南肖墻寶地小區(qū)/五龍口街85號(hào)五龍花園五幢1011號(hào)/千峰南路81號(hào)（三店）

給太原人一盆面

他們能夠還你一片天

都說(shuō)“世界面食在中國(guó)，中國(guó)面食在山西”

在做面這件事上，山西人的想象力十足豐富，單說(shuō)面食的種類(lèi)就有1000多種，能做到吃一年不重樣

在每一個(gè)山西人心中，最好吃的面必然是媽媽做的。還有許多小店洋洋灑灑的開(kāi)在街角小巷中，滿(mǎn)足身在異鄉(xiāng)的味蕾。

閆師傅剔尖

太原好吃的面館有三個(gè)特征：老、破、??；這樣的面館最正宗，也最地道。

剔尖的過(guò)程，可以說(shuō)是看了一場(chǎng)剔面師傅的藝術(shù)表演。

被剔好的面食像一條條魚(yú)兒游進(jìn)鍋中，出鍋之后再灑上喜歡的澆頭，小編每次吃一碗都嫌不夠。

地址：八一街親鳳苑南區(qū)底商

臨汾老白家牛肉丸子面

牛肉丸子面，來(lái)自山西臨汾，但是這家的味道和當(dāng)?shù)氐目梢哉f(shuō)一模一樣。

只要走進(jìn)牛肉丸子面店，撲鼻而來(lái)的就是那股混著辣味的濃香。

紅紅的辣油讓人看著就垂涎欲滴，搭配上翠綠的香菜，再蓋上香軟的牛肉和獨(dú)有的牛肉丸子。

一碗辣得讓人大汗淋漓的面引得無(wú)數(shù)食客爭(zhēng)相前往。

地址：帽兒巷晉韻樓北10米

濤濤鹵面館

一碗打鹵面，是太原人的排場(chǎng)。

走在太原的大街小巷，隨處可見(jiàn)以“老太原打鹵面”為招牌的餐館，由此也可以看出太原人對(duì)于打鹵面的熱愛(ài)。

作為一個(gè)資深吃貨，大大小小的打鹵面也吃過(guò)不少，但最讓小編念念不忘的就是這里。

光鹵就會(huì)用到將近十余種材料，木耳、土豆、黃花菜、豆腐干…想要做好一碗正宗的打鹵面，并沒(méi)有看起來(lái)那么簡(jiǎn)單。

一半鹵一半面，攪拌好之后再滴上幾滴山西正宗老陳醋，那味道別提有多美。

地址：桃園正街63號(hào)

吃面TIPS

山西的面食屬實(shí)太多，一時(shí)半會(huì)兒可真的介紹不完，但是如果你有空來(lái)太原玩玩，這幾家店也不要錯(cuò)過(guò)。

友達(dá)面館：干拌牛蛙面、酸菜魚(yú)面

太原面食店：招牌莜面、刀削面、剔尖

老海子面食店：油旋餅、麻醬餅、澆肉面

正宗特色營(yíng)盤(pán)肥腸面：肥腸炒面、炒灌腸

趙師傅面館：燒肉丸子面

吃一頓飽食的家鄉(xiāng)菜

幸福感才能達(dá)到巔峰

如果你問(wèn)一個(gè)山西人，“晉菜是什么味道？”

可能大部分人沉思過(guò)后，憨憨的一笑，不好意思的回答你：“就是家的味道?！?/p>

林香齋

晉人晉菜晉味道，沒(méi)有川菜的麻，也沒(méi)有湘菜的辣，晉菜以咸香為主，甜酸為輔。

縱觀太原的晉菜地圖，林香齋一定榜上有名。

甜而不膩的糖醋丸子，酸甜可口、外焦里嫩，哪怕好久沒(méi)吃，味道依舊記憶猶新。

裹滿(mǎn)了麻醬和芝麻的乾隆白菜，也總是讓小編淪陷，簡(jiǎn)直是百吃不厭！

林香齋：平陽(yáng)路51號(hào)1層1號(hào)

河?xùn)|頤祥閣

憑借經(jīng)典的味道和樸實(shí)的價(jià)格，不論你是來(lái)晉旅游的客人，還是地道的山西人，都可以在這里吃到正宗的山西味道。

還沒(méi)到飯點(diǎn)，門(mén)內(nèi)就已經(jīng)人頭攢動(dòng)，來(lái)這兒吃，一定得趕早。

最?lèi)?ài)的必點(diǎn)菜單送上，盲點(diǎn)不出錯(cuò)：河?xùn)|涮牛肚、松鼠糖醋魚(yú)、麻辣串、風(fēng)葫蘆

地址：親賢北街10號(hào)

走街串巷覓好料

遍地小吃也是太原的美食之光

要說(shuō)這些年小編的本事，自然是尋遍大街小巷的美味。

而在家鄉(xiāng)太原，味蕾最中意的煙火味都被藏在那些縱橫交錯(cuò)的小巷弄里，從清晨到傍晚，都有跡可循。

奇味齋炸串

從小吃到大的小吃，炸串算是為數(shù)不多中最?lèi)?ài)的一個(gè)。

而這家奇味齋算是陪伴了的童年生活，直到現(xiàn)在每次回家也要跑去再吃吃記憶中的味道。

炸串前要裹的面糊是這里的獨(dú)家秘方，裹好后放入油鍋炸至金黃，出鍋的炸串酥脆無(wú)比，別提有多香。

排隊(duì)的人們絡(luò)繹不絕，人來(lái)人往中充斥著炸串香和熟悉的太原話(huà)。家鄉(xiāng)的煙火氣，永遠(yuǎn)都是難以忘記的氣息。

地址：老軍營(yíng)東巷23號(hào)

許西蓮子粥

一杯蓮子粥，稱(chēng)得上是小編心中的“小吃霸主”，阿姨熟練的將藕粉拌起，再將芝麻、枸杞、瓜子仁、葡萄干…等等輔料加入其中開(kāi)啟攪拌模式。

吸一口都要很費(fèi)力，嘬一口滿(mǎn)滿(mǎn)都是料，簡(jiǎn)直太滿(mǎn)足！

哦對(duì)了，這么一大杯只要五塊錢(qián)，就問(wèn)你敢信嗎？

地址：許西巷內(nèi)

許西炒涼粉

涼粉，本是一種以淀粉為原材料，并且時(shí)常出現(xiàn)在盛夏的消暑佳肴。

而在勤勞的山西人手中，它又以炒制的方式伴隨著一代又一代人們的成長(zhǎng)，變?yōu)榱死咸幕貞洝?/p>

這一碗炒涼粉。在沒(méi)有吃過(guò)的人印象中，它的存在感并不高，但只要吃過(guò)一份后，這份美味就一定忘不掉。

盛出的一大碗炒涼粉配上秘制鹵汁的加持，再搭配花生碎、辣椒油等輔料，最后澆上一勺靈魂芝麻醬。

給誰(shuí)誰(shuí)都拒絕不了。

地址：許西巷內(nèi)

黃氏鍋盔

太原人舌尖上鐘愛(ài)的味道，每次小編路過(guò)都會(huì)買(mǎi)兩個(gè)邊走邊吃。

一個(gè)個(gè)鍋盔在鍋中炸至金黃，光看著外表就足以誘惑人心。阿姨熟練的將鍋盔烹炸、翻面、對(duì)時(shí)間的把握也早已爛熟于心。

剛出爐的鍋盔酥脆飄香，熱乎乎的拿在手里，簡(jiǎn)直是暖心寶藏。

地址：老軍營(yíng)東巷

鼓樓羊雜：雙塔西街61號(hào)金沙江主樓1層

南肖墻丸子湯：南肖墻街與天地壇正街交叉口西側(cè)

清真老劉蒸餃：半坡東街與半坡南巷交叉口

清和元頭腦：解放街195號(hào)

閆師傅剔尖：八一街親風(fēng)苑南區(qū)底商

濤濤鹵面館：桃園正街63號(hào)

林香齋：平陽(yáng)路51號(hào)1層1號(hào)

河?xùn)|頤湘閣：親賢北街10號(hào)

奇味齋炸串：老軍營(yíng)東巷23號(hào)

許西蓮子粥：許西巷內(nèi)

許西炒涼粉：許西巷內(nèi)

黃氏鍋盔：老軍營(yíng)東巷

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